Como fazer pasta de berinjela árabe que fica deliciosa em 30 minutos

O babaganoush é uma receita típica do Oriente Médio que conquistou adeptos ao redor do mundo, tanto pelo sabor marcante quanto pela simplicidade no preparo. Esta pasta de berinjela defumada é perfeita para quem ama entradas leves e aromáticas, além de ser uma opção inclusiva e vegana.

Nesta versão, vamos mostrar como preparar um babaganoush de forma prática, utilizando utensílios e ingredientes acessíveis.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções como entrada

Lista de ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1/3 de copo (aproximadamente 80 ml) de tahine
• Suco de 1 limão siciliano
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1 colher de chá de pimenta síria (ou substitua por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Salsinha picada para decorar (opcional)

Utensílios necessários

• Garfo de churrasco ou pinça de cozinha
• Fogão
• Faca e tábua de corte
• Colher
• Recipiente médio para misturar
• Garfo ou processador de alimentos (opcional, para ajustar a textura)

Modo de preparo

1. Queime a casca da berinjela: Espete a berinjela com um garfo de churrasco ou use uma pinça de cozinha para segurar. Ligue a boca do fogão em fogo médio e coloque a berinjela diretamente sobre a chama. Gire ocasionalmente até que toda a casca esteja queimada e o interior macio. Esse processo leva cerca de 10 a 15 minutos.
2. Resfrie e retire o interior: Após assar, coloque a berinjela em um prato para esfriar por alguns minutos. Com uma faca, abra a casca e raspe a polpa usando uma colher. Descarte a casca.
3. Prepare a mistura: Transfira a polpa da berinjela para um recipiente médio. Adicione o tahine, o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta síria. Misture bem. Se preferir uma textura mais homogênea, use um garfo para amassar a mistura ou processe brevemente no processador de alimentos.
4. Finalize e decore: Ajuste o sal e os temperos a gosto. Transfira a pasta de berinjela para uma tigela de servir, regue com azeite e finalize com salsinha picada, se desejar.

Dicas que fazem diferença

• Não esqueça do sabor defumado: O segredo do babaganoush é o toque defumado da berinjela. Se não tiver fogão a gás, você pode assar a berinjela no forno diretamente na grelha em alta temperatura (250°C), mas perde um pouco deste aroma característico.
• Equilibre a acidez: O limão siciliano traz frescor à receita, mas pode ser substituído por limão tahiti se for mais fácil encontrá-lo.
• A textura é ao seu gosto: Para uma versão mais rústica, apenas misture com um garfo; se quiser mais cremosa, processe.
• Aproveitamento: Sobrou babaganoush? Use como recheio de sanduíches ou acompanhamento para carnes grelhadas.

Para acompanhar seu babaganoush

Essa pasta deliciosa combina perfeitamente com pão sírio ou torradinhas crocantes. Para uma opção mais leve, experimente servir com palitos de legumes, como cenoura, pepino e aipo.

Quer um toque especial? Complemente a mesa com outras pastas típicas, como homus de grão-de-bico ou coalhada seca, e transforme a refeição em um verdadeiro banquete de sabores mediterrâneos. Sirva de forma descontraída e aproveite!