Como fazer Mochi japonês tradicional em casa de forma simples e deliciosa

O mochi é um bolinho de arroz japonês carregado de tradição e significado. Ele é amplamente associado às celebrações de Ano-Novo no Japão, casamentos e aniversários, simbolizando sorte e prosperidade. Feito a partir do arroz glutinoso cozido e transformado em uma massa maleável, o mochi é extremamente versátil, podendo ser servido de diversas formas: doce, salgado ou até recheado.

Para ajudar você a recriar essa tradição em casa, preparei um passo a passo simples e adaptado à realidade brasileira, com ingredientes e utensílios acessíveis.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
• Rendimento: cerca de 10 unidades médias

Ingredientes para o mochi

• 2 xícaras (chá) de arroz glutinoso (mochigome)
• 2 e ½ xícaras (chá) de água
• Amido de milho ou de batata, para polvilhar

Utensílios necessários

• Panela grande com tampa
• Ralador de bambu ou peneira para enxaguar o arroz
• Pilão ou tigela resistente para amassar o arroz (substitua por algo como uma batedeira com gancho se desejar facilitar)
• Colheres de silicone ou pauzinhos de madeira
• Tabuleiro ou superfície lisa para modelar

Modo de preparo

1. Lave o arroz: Enxágue o arroz glutinoso em água corrente até que a água fique quase transparente. Isso ajudará a remover o excesso de amido.
2. Deixe de molho: Em uma tigela, coloque o arroz lavado e cubra com água. Deixe descansar por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
3. Cozinhe o arroz: Escorra a água do molho e transfira o arroz cozido para uma panela com as 2 e ½ xícaras de água fresca. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o arroz esteja muito macio e pegajoso.
4. Transforme o arroz em massa: Transfira o arroz ainda quente para um pilão. Se for usar uma batedeira com gancho, adicione o arroz na tigela enquanto está quente. Amasse ou bata o arroz até que se transforme em uma massa elástica e uniforme. Isso pode levar aproximadamente 10 a 15 minutos.
5. Prepare para modelar: Polvilhe uma superfície lisa com amido de milho ou de batata. Separe pequenas porções da massa e modele conforme desejar, pressionando com as mãos levemente umedecidas para evitar que o mochi grude.
6. Finalize: Passe as bolinhas modeladas no amido para evitar que colem umas nas outras. Estão prontos para rechear ou servir!

Dicas importantes para o sucesso do seu mochi

• Trabalhe com o arroz ainda quente: O calor ajuda na maleabilidade da massa. Assim que ela esfria, fica mais difícil de modelar.
• Use amido de milho: Além de evitar que o mochi grude nas mãos, facilita durante o armazenamento.
• Adapte ao Brasil: Se não encontrar arroz glutinoso, substitua por farinha de arroz glutinoso e hidrate-a antes de cozinhar.
• Para rechear: Experimente adicionar doce de feijão azuki, ganache de chocolate ou morango fresco no centro das bolinhas.
• Armazenamento: Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.

Como acompanhar o mochi

O mochi pode ser servido em versões salgadas ou doces, tornando-o um curinga à mesa. Uma opção clássica é combinar com shoyu e açúcar, criando um contraste agridoce que remete ao mitarashi dango. Outra forma deliciosa é polvilhar com kinako (farinha de soja torrada) e regar com melado ou calda de açúcar mascavo.

Se quiser algo mais festivo, recheie os mochis com creme de chocolate ou frutas frescas, como morangos. Essas versões recheadas são perfeitas para sobremesas ou como uma forma criativa de presentear amigos e familiares.