Como fazer geleia de acerola com pimenta que fica azedinha e deliciosa

A geleia de acerola com pimenta é um preparo que une o azedinho da acerola com o toque picante da pimenta dedo-de-moça. Perfeita para acompanhar torradas, queijos e até carnes, essa receita traz sabor e versatilidade para sua cozinha. Além disso, não é difícil de fazer e utiliza ingredientes comuns. Vamos preparar?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 20 minutos (10 minutos de preparo + 40 minutos de cozimento + tempo de resfriamento)
Rendimento: Aproximadamente 490g de geleia (ideal para 2 potes médios).

Ingredientes

• 1kg de acerola madura
• 400g de açúcar (aproximadamente 2 xícaras)
• 2 colheres de sopa de vinagre (ou suco de meio limão)
• 3 pimentas dedo-de-moça
• 1/2 xícara de água (para bater a acerola)

Utensílios

• Liquidificador
• Peneira fina ou pano limpo
• Panela grande
• Colher de pau ou silicone
• Faca e tábua de corte
• Potes de vidro esterilizados

Modo de preparo

1. Prepare a acerola: Lave bem as acerolas e remova quaisquer galhos ou impurezas. Garanta que estejam bem maduras, pois isso dará mais sabor e cor à geleia.
2. Extraia o suco: No liquidificador, bata as acerolas em duas etapas, adicionando 1/4 de xícara de água a cada vez. Bata rapidamente, apenas o suficiente para romper as frutas, evitando triturar as sementes.
3. Coe a polpa: Passe a mistura por uma peneira fina ou pano limpo, apertando bem para extrair o máximo de suco. Descarte os resíduos de sementes e cascas.
4. Misture os ingredientes: Na panela grande, combine o suco de acerola com o açúcar e o vinagre (ou suco de limão). Misture bem antes de levar ao fogo.
5. Acrescente a pimenta: Lave as pimentas dedo-de-moça. Retire as sementes e pique bem fininho para que se incorpore à geleia. Para um sabor mais picante, você pode manter algumas sementes.
6. Cozinhe a geleia: Leve a panela ao fogo médio e mexa ocasionalmente. Após cerca de 30 minutos, a mistura começará a reduzir e engrossar. Continue mexendo para não grudar.
7. Teste o ponto: Para verificar o ponto da geleia, coloque uma colher em um prato frio. Se ao passar o dedo formar um caminho que demora para se fechar, está pronta. Isso deve levar aproximadamente 40 minutos de cozimento.
8. Finalize: Retire a geleia do fogo e deixe esfriar antes de transferir para potes de vidro esterilizados.

Dicas espertas na cozinha

• Textura perfeita: Se prefere uma geleia mais lisa, bata as pimentas no liquidificador com uma colher do suco de acerola antes de acrescentar à mistura.
• Evite amargor: Não triture demais as sementes da acerola, para que a geleia não fique amarga.
• Esterilização rápida: Para conservar melhor sua geleia, ferva os potes de vidro por 10 minutos e deixe secar completamente antes de utilizá-los.
• Modere a pimenta: Ajuste a quantidade de pimenta e sementes dependendo do seu gosto por picância.

Sugestões de acompanhamento

A geleia de acerola com pimenta combina perfeitamente com sabores contrastantes. Experimente servi-la com torradas fresquinhas, queijos cremosos como cream cheese ou brie, ou mesmo como acompanhamento para carnes assadas, como lombo suíno ou peito de frango grelhado.

Para um toque especial, use a geleia em canapés: uma fatia de pão de forma, uma camada de queijo e uma colher generosa dessa deliciosa geleia para finalizar. Simples e elegante!