O jeito certo de fazer Farofa d’água com Carne Seca: uma receita que todo brasileiro ama

Aprenda o jeito certo de fazer farofa d'água com carne seca: uma receita brasileira tradicional, úmida e cheia de sabor.
- Publicado: 29/07/2025
- Atualizado: 29/07/2025: 14 30
- Por: Thayssen Carvalho
Essa receita é um verdadeiro resgate afetivo: uma farofa d’água com carne seca preparada exatamente como era feita na infância da cozinheira. Ela traz o conforto de um prato caseiro, daqueles que carregam histórias e tradições familiares.
Com um preparo simples, porém cheio de sabor, essa farofa ganha destaque por seu ponto úmido e encorpado, quase lembrando um bolo salgado. Ideal para servir em almoços especiais ou como prato principal acompanhado de uma salada leve.
Ingredientes
- 300 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1/2 cebola roxa em rodelas
- 1/4 de cebola roxa picada
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de mandioca (quantidade conforme preferência)
- Água do cozimento da carne seca (reservada)
Modo de Preparo da Farofa d’água com Carne Seca
Comece dessalgando a carne seca. Coloque-a em água e leve ao fogo até ferver. Descarte a primeira água, adicione nova água e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos.
Em uma panela, aqueça duas colheres de manteiga com um fio de azeite. Quando estiver derretido, adicione a carne seca cozida e escorrida e refogue até dourar. Adicione a cebola roxa em rodelas e continue refogando até que ela fique macia.
Reserve a carne seca refogada e, na mesma panela, adicione o cheiro-verde, a cebola picada e um pouco da água do cozimento da carne seca.
Vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar.
Misture um pouco da manteiga usada na carne para dar mais sabor à farofa.
Tempere com pimenta-do-reino a gosto e finalize adicionando o restante da farinha até atingir o ponto desejado. A farofa deve ficar úmida e firme, lembrando a textura de um bolo salgado.
Dicas Espertas
Para dessalgar a carne seca de forma eficaz, ferva uma vez e descarte a água antes de cozinhar sob pressão. Isso ajuda a equilibrar o sabor salgado e garante que a carne fique bem macia e saborosa.
A manteiga combinada com um fio de azeite evita que ela queime e contribui para um sabor mais rico no refogado.
Você pode ajustar o ponto da farofa conforme seu gosto: mais úmida para quem prefere uma textura mais cremosa, ou mais seca para uma farofa tradicional. Aproveite a água da carne para realçar os sabores dos temperos ao preparar a farofa.
O que servir com farofa d’água com carne seca
Essa farofa d’água é tão rica e completa que pode ser servida como prato principal, acompanhada apenas de uma salada verde simples. Se quiser complementar, um arroz branco soltinho ou legumes refogados harmonizam muito bem com o sabor marcante da carne seca.