Como fazer conserva de beterraba que fica igual das grandes marcas

Conserva de beterraba é uma receita tradicional, deliciosa e super prática de fazer em casa. Ideal para quem gosta de aproveitar o melhor dos vegetais em forma de conservas, seja para consumir no dia a dia ou até mesmo para vender.

Com poucos ingredientes e utensílios, você pode recriar esse clássico de forma rápida e eficiente. Vamos aprender?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 1 hora (incluindo cozimento e selagem).
• Rendimento: 4 a 5 vidros médios de conserva (dependendo do tamanho).

Lista de ingredientes

• 1 kg de beterrabas (de tamanho médio, preferencialmente inteiras).
• 1 colher (sopa) rasa de sal.
• 2 colheres (sopa) de açúcar.
• Vinagre branco (o necessário para cada vidro).
• Água fria e previamente fervida (para diluir o sal e cobrir a conserva).

Utensílios

• 1 panela grande para cozinhar as beterrabas.
• 1 panela menor para esterilizar os vidros e tampas.
• Vidros de conserva com tampa nova.
• Faca afiada e tábua de corte.
• Colher para misturar os líquidos.
• Pano limpo ou papel-toalha.
• Pinça ou pegador de silicone (opcional, para manipular os vidros quentes).

Como preparar (passo a passo)

1. Cozinhe as beterrabas: Lave bem as beterrabas e coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las. Cozinhe em fogo médio até que estejam macias (teste espetando com um garfo, deve entrar sem resistência).
2. Remova as cascas: Depois de cozidas, escorra e espere esfriar um pouco. Esfregue as beterrabas com as mãos (ou use luvas para evitar manchas) para retirar as cascas. Elas sairão facilmente.
3. Corte em pedaços: Corte as beterrabas em rodelas, cubinhos ou tiras, conforme sua preferência. Se preferir um visual mais rústico, pode deixá-las em pedaços irregulares.
4. Prepare os vidros: Esterilize os vidros e tampas fervendo-os em água por cerca de 10 minutos. Deixe secar naturalmente sobre um pano limpo.
5. Monte a conserva: Em cada vidro, acomode os pedaços de beterraba. Preencha até um dedo da borda.
6. Faça a salmoura: Misture a água (já fervida e resfriada) ao sal e açúcar. Adicione duas partes de água para cada parte de vinagre branco. Ajuste o vinagre conforme sua preferência (mais ou menos intenso).
7. Complete os vidros: Despeje a salmoura sobre as beterrabas até cobri-las totalmente. Certifique-se de retirar bolhas de ar mexendo delicadamente com um palito ou faca fina.
8. Selle a conserva: Tampe bem os vidros e coloque-os de cabeça para baixo enquanto ainda quentes. Isso ajuda no processo de lacre. Se desejar, ferva os vidros já tampados por 10 minutos para maior segurança.

Dicas para acertar na conserva

• Beterrabas menores cozinham mais rápido: Se escolher beterrabas grandes, corte-as ao meio antes de cozinhar.
• Evite tampas reaproveitadas: Utilize sempre tampas novas para garantir o vedamento perfeito.
• Deixe descansar: Após o preparo, espere pelo menos 2 a 3 dias antes de consumir a conserva. Isso garante que os sabores se intensifiquem.
• Descarte excessos de espuma: Durante o cozimento, se formar espuma na salmoura, remova-a com uma colher.
• Durabilidade: Se armazenada corretamente, a conserva pode durar até 3 meses na geladeira.

Sugestões de acompanhamento

Essa conserva de beterraba combina perfeitamente com pratos simples do dia a dia, como arroz, feijão e carnes grelhadas. Além disso, é uma excelente opção para enriquecer saladas ou até mesmo acompanhar frios e queijos em tábuas de aperitivos.

Também é uma ótima pedida para compor sanduíches leves ou como complemento em entradas refrescantes. Experimente com folhas verdes, nozes e um fio de azeite para um toque especial!