Como fazer beiju de tapioca que derrete na boca; receita simples

O beiju de tapioca, ou simplesmente tapioca, é um clássico do café da manhã ou lanche brasileiro. Fácil de preparar, essa receita combina goma de tapioca com coco ralado, criando uma textura levemente crocante e um sabor adocicado, perfeito para acompanhar um café fresquinho. Não requer grandes habilidades e utiliza ingredientes fáceis de encontrar.

Vamos colocar a mão na massa?

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Rendimento: 2 a 3 porções

Lista de ingredientes

• 1 xícara (240 ml) de goma de tapioca hidratada
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• Manteiga (para finalizar)

Utensílios necessários

• Tigela ou vasilha
• Frigideira antiaderente (22 cm de diâmetro, ou similar)
• Colher ou espátula (para mexer e alisar a tapioca)

Modo de preparo

1. Comece peneirando a goma de tapioca em uma tigela. Isso garante que ela fique bem soltinha e sem grumos, resultando em uma textura melhor na frigideira.
2. Adicione o sal e o coco ralado à goma de tapioca peneirada. Misture bem com uma colher ou as mãos até que os ingredientes estejam distribuídos de maneira uniforme.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Certifique-se de que o fogo realmente esteja baixo para que a tapioca cozinhe de forma uniforme, sem que queime.
4. Sem untar a frigideira, espalhe aproximadamente 1/3 da goma na superfície quente, alisando levemente com a colher ou espátula para formar uma camada fina e uniforme. Não pressione muito.
5. Deixe cozinhar até perceber que as bordas começam a soltar (cerca de 1 a 2 minutos). Assim que estiver firme, vire a tapioca com cuidado usando uma espátula.
6. Com a tapioca já virada, espalhe uma pequena quantidade de manteiga sobre a superfície. O calor vai derreter a manteiga, deixando o beiju ainda mais saboroso.
7. Cozinhe por mais 1 minuto e retire da frigideira. Repita o processo com o restante da goma.
8. Sirva os beijus com um bom café preto ou recheie a gosto, caso prefira.

Dicas de chef

• Se a goma de tapioca estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa de água e misture antes de começar a peneirá-la.
• O coco ralado pode ser substituído por coco fresco ralado para um sabor mais marcante.
• Você pode rechear os beijus com queijo, doce de leite ou outros itens que tiver em casa.
• Evite deixar a frigideira muito quente entre uma tapioca e outra, senão pode dourar rapidamente e endurecer.

Sugestões de acompanhamento

Tradicionalmente, o beiju de tapioca é acompanhado por um café preto bem quente ou café com leite. Para um toque diferente, experimente combiná-lo com um suco natural de frutas cítricas, como laranja ou limão. Isso traz um contraste interessante ao sabor levemente adocicado do coco.

Se quiser algo mais robusto, sirva com ovos mexidos ou requeijão cremoso. Outra sugestão é incluir frutas em rodelas, como banana ou morango, para torná-lo uma opção ainda mais nutritiva.