Bolo de chocolate molhadinho: segredo para deixar igual confeitaria

Se tem um clássico na confeitaria brasileira que conquista todo mundo, é o bolo de chocolate molhadinho com recheio de brigadeiro. A textura macia, o recheio cremoso e aquela cobertura generosa deixam qualquer momento especial.

Aqui vai uma receita prática e irresistível que é sucesso garantido!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: Cerca de 1h30 (40 minutos de forno + montagem)
• Rendimento: 12 porções médias

Ingredientes

• Massa:
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

• Calda:
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga

• Brigadeiro:
• 1 caixinha de leite condensado
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 150 g de chocolate meio amargo
• 1 colher de sopa de manteiga

Utensílios necessários

• Liquidificador ou tigela com fouet
• Bacia ou tigela
• Assadeira (preferencialmente 22 cm de diâmetro)
• Panela média
• Espátula ou colher de pau
• Faca grande
• Filme plástico

Modo de preparo

1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C e unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo.
2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o chocolate em pó e volte a bater até incorporar.
4. Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com um fouet ou colher de pau.
5. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente, apenas para incorporar.
6. Derrame a massa na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. O ponto é quando, ao espetar um palito, ele saia limpo.
7. Enquanto o bolo assa, prepare o brigadeiro. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e a manteiga.
8. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro de colher, ou seja, cremoso e brilhante (cerca de 10 minutos).
9. Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com filme plástico em contato para evitar película. Reserve.
10. Prepare a calda: em uma panela, misture o leite com o chocolate em pó até dissolver. Acrescente a manteiga e leve ao fogo médio até ferver. Desligue e deixe esfriar.
11. Com o bolo já frio, desenforme e corte ao meio com uma faca grande, formando duas camadas.
12. Coloque a base do bolo de volta na assadeira ou em um prato resistente, regue generosamente com metade da calda e espalhe metade do brigadeiro como recheio.
13. Adicione a segunda camada de bolo, regue com o restante da calda e finalize espalhando o creme de brigadeiro como cobertura.
14. Para decorar, aplique granulado ou raspas de chocolate por toda a superfície do bolo.
15. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para fixar bem o recheio e a cobertura.

Dicas espertas para o melhor bolo

• Dica de chef: Use chocolate em pó em vez de achocolatado na massa e na calda, para garantir mais sabor.
• Se preferir, pode substituir o chocolate meio amargo do brigadeiro por ao leite, se quiser um resultado mais doce.
• Para um toque especial, adicione uma pitadinha de sal ao brigadeiro para realçar o sabor do chocolate.
• Não economize na calda! Quanto mais molhadinho, mais irresistível o bolo ficará.

Como servir este bolo irresistível?

Este bolo de chocolate com brigadeiro é perfeito para um café da tarde em família, mas também brilha em aniversários e festas. Para acompanhar, sirva com um copo de leite, café ou até mesmo uma bola de sorvete de creme, para contrastar com o sabor intenso do chocolate.

Ainda sobrou um pedaço? Guarde na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado. No dia seguinte, o sabor fica ainda mais apurado – e quem resiste?