Bolinho de arroz recheado com queijo: a receita mais pedida do fim de semana

O bolinho de arroz, batata e queijo é uma daquelas receitas perfeitas para aproveitar sobras, especialmente arroz do dia anterior. Com textura macia por dentro e crocante por fora, ele é ideal tanto para um lanche rápido quanto para acompanhar refeições ou ser servido como petisco.

A base da receita é muito versátil, permitindo variações de sabores de acordo com o queijo ou temperos que você tiver em casa. Vamos ao passo a passo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 15 unidades

Ingredientes

• 1 xícara de arroz “dormido” (arroz cozido do dia anterior, que ficou na geladeira)
• 1/4 de cebola, picada grosseiramente
• 1 dente de alho
• 1 fio de óleo (para refogar)
• 1 batata média (aproximadamente 170 g), descascada e cozida
• 4 fatias de muçarela (aproximadamente 50 g)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de cheiro-verde, picado
• Sal e pimenta-do-reino, a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, para finalizar os bolinhos
• Óleo suficiente para fritar

Utensílios necessários

• Panela para cozinhar a batata
• Escorredor de alimentos
• Tigela grande
• Processador ou liquidificador
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Papel toalha

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata: Em uma panela com bastante água e uma pitada de sal, cozinhe a batata em pedaços médios até que fique macia. Escorra e deixe esfriar levemente.
2. Descasque e refogue: Enquanto isso, refogue a cebola e o alho com um fio de óleo e uma pitada de sal, apenas para tirar o gosto de cru. Deixe esfriar um pouco.
3. Processe os ingredientes: No processador, coloque o arroz cozido, o refogado de cebola e alho, e processe até obter uma mistura homogênea. Se preferir, use um liquidificador, mas talvez seja necessário fazer em pequenas porções.
4. Adicione o queijo: Processe ou rale a muçarela e junte à mistura. Você pode optar por deixar pedaços pequenos para dar mais textura.
5. Prepare a base da massa: Em uma tigela, amasse bem a batata cozida com um garfo ou amassador. Adicione o arroz processado, o queijo, o amido de milho, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture até obter uma massa homogênea.
6. Modele os bolinhos: Com as mãos limpas e levemente úmidas, molde a massa no formato desejado: bolinhas, croquetes ou até no estilo de quibe. Passe levemente cada bolinho na farinha de trigo antes de fritar.
7. Aqueça o óleo: Esquente óleo suficiente em uma frigideira funda, em fogo médio. Teste a temperatura colocando um pedacinho de massa ou pão; o óleo estará pronto quando o pedaço borbulhar imediatamente.
8. Frite os bolinhos: Frite os bolinhos, pouco a pouco, para não baixar a temperatura do óleo. Cozinhe até que estejam bem dourados, girando ocasionalmente. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.

Dicas de finalização e variações

• Se preferir evitar fritura, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
• Adicione outros temperos à massa, como páprica defumada, cominho ou ervas secas, para criar um toque especial.
• Substitua o cheiro-verde por cebolinha ou coentro, de acordo com sua preferência.
• Teste outros queijos: provolone ou queijo minas garantem sabores únicos.

Sugestões de acompanhamento

Esses bolinhos combinam muito bem com molhos caseiros, como um aioli simples ou até um bom molho de pimenta. Para uma refeição mais completa, sirva ao lado de uma salada verde bem fresca ou acompanhe com um creme de milho.

Agora é só preparar esses bolinhos irresistíveis e aproveitar! Eles ficam perfeitos quando servidos ainda quentinhos, com o queijo derretendo no recheio. Experimente a receita e adapte ao seu estilo — e me conte o que achou!