Bala de mel caseira: essa receita é a queridinha do inverno

As balas de mel são uma verdadeira tradição nas cozinhas brasileiras, especialmente no inverno, quando o mel ganha destaque com seu sabor reconfortante. Esta receita é perfeita para quem busca um doce caseiro, com um toque artesanal e aquele charme do “faça você mesmo”.

Confira aqui como preparar essas balinhas irresistíveis de forma simples e eficiente!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: Aproximadamente 1 hora, mais o tempo de descanso.
• Rendimento: Cerca de 50 balinhas (dependendo do tamanho).
• Nível de dificuldade: Fácil a intermediário.

Lista de ingredientes

• 1 kg de açúcar refinado
• 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
• 1 garrafinha (mesma medida do leite de coco) de água
• 2 colheres de chá de mel
• 1 colher de chá de vinagre branco

Utensílios necessários

• Panela de alumínio média ou grande
• Colher para misturar no início
• Tampo de mármore (ou uma superfície lisa e fria, como uma bancada de granito)
• Papel-manteiga ou toalha untada com margarina
• Espátula, faca ou tesoura de cozinha para cortar

Modo de preparo

1. Misture o açúcar, o leite de coco, a água, o mel e o vinagre em uma tigela, antes de levar à panela. É fundamental dissolver bem os ingredientes para evitar grumos.
2. Transfira a mistura para uma panela de alumínio, despejando o líquido no centro da panela. Não jogue nas laterais, pois isso pode causar cristalização e “queimadinhos” indesejados.
3. Leve ao fogo médio e, a partir desse ponto, não mexa mais. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de bala dura (uma gota da calda em água fria deverá formar uma bolinha firme).
4. Enquanto a calda cozinha, unte levemente um tampo de mármore ou bancada com margarina. Evite usar manteiga, pois isso pode açucarar a bala.
5. Assim que a calda atingir o ponto correto, despeje sobre o tampo untado com cuidado. Atenção: a calda estará muito quente, então manuseie com cuidado.
6. Deixe a mistura esfriar por cerca de 5 minutos. Comece a trabalhar a massa puxando-a entre as mãos untadas em movimentos repetidos. Esse processo aerará a bala, deixando-a mais clara e com uma textura puxenta.
7. Continue esticando e dobrando até que a massa fique mais firme e menos quente. Quando alcançar a consistência desejada, molde em cordões com uma espessura uniforme.
8. Corte em pedaços com o auxílio de uma faca ou tesoura, formando suas balinhas. Para evitar que grudem, espalhe sobre uma superfície forrada com papel-manteiga ou um pano untado.
9. Deixe as balinhas descansarem em um recipiente aberto por algumas horas (ou coloque na geladeira da noite para o dia). Isso ajuda na cristalização e intensifica o sabor do mel.

Dicas práticas para acertar a receita

• Teste o ponto: Se estiver em dúvida, sempre faça o teste da água fria para ajustar a textura da calda.
• Variantes de sabor: Acrescente algumas gotas de essência de baunilha ou raspas de limão no final do preparo para um toque extra.
• Evite desperdício: Raspe bem a panela com a espátula antes de lavar, garantindo que a calda seja aproveitada ao máximo.
• Armazenamento: Guarde as balas em um pote hermético para evitar que fiquem pegajosas com o passar do tempo.

Sugestões de acompanhamento

Essas balinhas de mel combinam perfeitamente com momentos de descontração, como tomar um chá ou café fresquinho. No inverno, prepare um chá de gengibre ou erva-doce para acompanhar. É uma combinação que aquece o coração!

Se preferir algo mais refrescante, sirva com sucos cítricos ou até uma limonada gelada, para criar equilíbrio entre o doce e o cítrico no paladar.

Agora que você já sabe como fazer, é só arregaçar as mangas e aproveitar o processo! Além de delicioso, o preparo das balas é uma experiência divertida, perfeita para envolver as crianças ou reunir a família na cozinha. Bom apetite! 😊