Como fazer Pão Francês – deixe ele igualzinho ao da padaria

Nada como sentir o cheiro de pão francês saindo do forno, especialmente quando ele é feito em casa. Essa receita mostra que é possível preparar pães com casquinha crocante e interior macio sem sair de casa e sem precisar de equipamentos especiais.

Com poucos ingredientes e técnicas simples, você vai aprender o passo a passo para fazer pão francês que lembra aquele da padaria, mas com o carinho de um preparo caseiro. Acompanhe todas as dicas e veja como é possível ter pão fresquinho sempre que quiser.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo (pode ser qualquer tipo)
• 10 g de fermento biológico seco (sachê ou granulado)
• 5 g de açúcar
• 10 g de sal (aproximadamente 1 colher de sopa)
• 1 colher de sopa de margarina
• 300 ml de água em temperatura ambiente
• Farinha extra para polvilhar
• Água para borrifar
• Forma com água para criar vapor no forno

Modo de Preparo do Pão Francês

Em uma bacia, misture os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Em seguida, adicione a margarina e comece a misturar com as mãos.

Aos poucos, adicione a água e continue misturando até obter uma massa bem mole. Polvilhe um pouco de farinha e continue mexendo até a massa desgrudar das mãos, sem exagerar na quantidade de farinha.

Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos. Depois, deixe descansar por 5 minutos. Repita esse processo: sove mais 5 minutos, descanse mais 5 minutos, totalizando 15 minutos.

Após o descanso, divida a massa em 10 porções de aproximadamente 80 a 90 g cada. Modele os pãezinhos e disponha em uma assadeira, mantendo distância entre eles. Deixe crescer por 30 minutos dentro do forno desligado.

Passado esse tempo, faça cortes nos pães com uma gilete ou faca afiada, borrife água generosamente sobre eles e leve ao forno pré-aquecido a 270 °C. Dentro do forno, coloque uma forma com água para gerar vapor, o que ajuda a abrir a “pestana” do pão. Após 10 minutos, retire a forma com água e borrife mais um pouco de água sobre os pães.

Continue assando até que os pães estejam bem dourados. Retire do forno, espere amornar e sirva.

Dicas Espertas

A chave para um pão francês caseiro perfeito está na paciência ao sovar e deixar a massa descansar corretamente.

Sovar por etapas ajuda a desenvolver o glúten, garantindo um miolo macio e uma casca crocante. O uso de vapor no forno é essencial para obter aquela abertura característica na parte superior dos pães, chamada de “pestana”.

Se quiser pães ainda mais crocantes, mantenha o borrifador de água por perto e borrife durante os primeiros 10 minutos de forno. Evite abrir o forno muitas vezes após esse período para não comprometer a crocância final.

O que servir com pão francês caseiro

Este pão combina perfeitamente com manteiga, requeijão ou geleia no café da manhã. Também é uma ótima opção para acompanhar sopas, caldos ou até mesmo ser utilizado em sanduíches recheados. Requente os pães no forno por alguns minutos antes de servir para realçar a crocância.