Receita de pudim de mandioca que fica cremoso de um jeito impressionante

O pudim de mandioca é uma daquelas receitas que combinam simplicidade e sabor de forma surpreendente. Feito com poucos ingredientes e fácil de preparar, é perfeito para quem busca um doce caseiro com um toque especial.

Além disso, a textura é macia e o sabor é cheio de brasilidade. Vamos descobrir o passo a passo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 1h20 de forno + 4h de geladeira
• Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 250 g de açúcar (para a calda)
• 50 ml de água (para a calda)
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco (para a calda)
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite
• 250 g de mandioca cozida
• 3 ovos
• 100 g de coco ralado (pode ser fresco ou industrializado)

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Forma de pudim com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro)
• Panela para o preparo da calda
• Colher de pau ou espátula resistente ao calor
• Assadeira para banho-maria

Modo de preparo

1. Prepare a calda: Em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio, mexendo inicialmente até o açúcar dissolver. Deixe ferver sem mexer, até caramelizar e adquirir uma cor dourada. Fique atento para não queimar. Assim que a calda estiver no ponto, despeje cuidadosamente na forma de pudim, espalhando bem.
2. Prepare a mistura do pudim: No liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, os ovos e a mandioca cozida (certifique-se de que esteja macia). Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
3. Incorpore o coco: Adicione o coco ralado à mistura e mexa com uma colher ou espátula. Isso garante que o coco fique bem distribuído no pudim.
4. Montagem: Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
5. Banho-maria: Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente, enchendo até metade da altura da forma. Cubra a forma de pudim com papel alumínio para evitar que o topo queime.
6. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 1h20 a 1h30, até que, ao espetar uma faca ou palito, ele saia limpo. O tempo pode variar, então fique de olho.
7. Resfrie e desenforme: Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Para desenformar, passe uma faca ao redor do pudim, aqueça ligeiramente o fundo da forma no fogão e vire sobre um prato.

Dicas para acertar no preparo

• Finalização da calda: Adicione um pouquinho de água quente se a calda ficar muito espessa, mas vá com cuidado para evitar espirros.
• Mandioca cozida perfeita: Certifique-se de que a mandioca esteja bem macia antes de usar. Se precisar, passe-a pelo espremedor ou processador.
• Use coco fresco: Para um sabor mais intenso, aposte no coco ralado fresco. Ele dá um toque especial à receita.
• Banho-maria seguro: Coloque a água da assadeira já quente, para evitar oscilações bruscas de temperatura.

Sugestões de acompanhamento

Esse pudim de mandioca combina muito bem com um café coado bem fresquinho, especialmente para servir no lanche da tarde. Se quiser deixá-lo ainda mais tropical, adicione uma bola de sorvete de coco ou baunilha ao lado da fatia. O contraste entre o quente e o frio é irresistível!

Outra forma de servir é com uma calda extra por cima, como calda de caramelo líquido ou até leite condensado aquecido para quem prefere um toque mais doce. Sinta-se à vontade para personalizar e aproveitar!