Receita de doce de coalhada caseiro que derrete na boca; muito fácil de fazer

O doce de coalhada é uma receita tradicional que combina simplicidade com um toque caseiro irresistível. Ele é ideal para quem busca aproveitar sobras de leite coalhado ou deseja preparar um doce rápido e econômico. O processo consiste em reduzir o leite já coalhado com açúcar até atingir uma textura cremosa ou mais firme, dependendo do ponto desejado.

A adição de especiarias, como canela ou cravo, dá um aroma especial e eleva o sabor. Vamos aprender como fazer esse clássico doce de coalhada!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: Cerca de 40 a 60 minutos (depende do ponto desejado)
• Rendimento: Aproximadamente 6 porções generosas

Ingredientes

• 1 litro de leite coalhado
• 1 xícara e 1/4 (cerca de 250 g) de açúcar
• 1 pedaço pequeno de canela em pau (opcional)
• 1 cravo-da-índia (opcional)

Utensílios necessários

• 1 panela média de fundo grosso
• 1 colher de pau ou espátula
• Fogão
• Recipiente para armazenar o doce

Modo de preparo

1. Coloque o leite coalhado em uma panela média, de preferência de fundo grosso para evitar que o doce queime durante o preparo.
2. Adicione o açúcar ao leite na panela. Se preferir, inclua a canela em pau e o cravo-da-índia nesse momento para aromatizar.
3. Leve ao fogo médio e mexa bem até dissolver o açúcar. É importante mexer logo no início para evitar que grude no fundo.
4. Depois que o doce começar a ferver, reduza o fogo para baixo e continue mexendo ocasionalmente. Isso ajuda a evitar que o doce suba e derrame.
5. Observe o ponto: inicialmente, o doce estará mais ralo e líquido, mas, aos poucos, ele começará a engrossar e a reduzir de volume.
6. Se o líquido subir muito rapidamente durante a fervura, retire a panela do fogo por alguns segundos, mexa e volte ao fogo baixo. Esse truque é excelente para evitar derramamentos desastrosos.
7. Cozinhe até que o doce atinja o ponto desejado. Para uma textura cremosa, cerca de 40 minutos são suficientes. Se quiser mais firme, cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
8. Quando atingir o ponto, retire a canela e o cravo (se estiverem na panela) e transfira o doce para um recipiente. Deixe esfriar antes de servir, pois ele engrossará à medida que esfria.

Dicas e truques para o preparo perfeito

• Dica de chef: Caso o seu leite ainda não esteja coalhado, você pode coalhá-lo facilmente adicionando algumas gotas de limão ou vinagre.
• Prefira uma panela de fundo grosso para evitar que o doce queime enquanto cozinha.
• Se perceber que o doce está começando a grudar no fundo, reduza ainda mais o fogo e mexa com mais frequência.
• Quer variar? Substitua a canela e o cravo por uma pitada de noz-moscada para um toque diferente.

Harmonizando o doce de coalhada

Este doce combina perfeitamente com pães caseiros, biscoitos simples ou até mesmo com uma colher de purê de frutas ácidas, como goiaba ou maracujá, que equilibram a doçura.

Outra sugestão é servi-lo como sobremesa após refeições leves, acompanhado de um café fresco ou chá de ervas.

Se preferir, experimente gelado como recheio de torradas na manhã seguinte. Versátil e delicioso!