Veja como fazer um Quibe perfeito para servir em aniversários ou como um quitute para visitas

O quibe frito perfeito é um clássico da culinária que conquista pelo contraste da casquinha crocante com o interior macio e suculento. Esta receita traz um segredo especial para que ele não rache durante a fritura, garantindo um resultado perfeito e saboroso.

Além disso, a massa é feita com uma mistura equilibrada entre farinha de trigo para quibe e carne moída, o que ajuda na textura ideal. O processo de hidratação da farinha e a sova são fundamentais para um quibe que desmancha na boca, mas mantém sua forma crocante.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo para quibe
• 750 ml de água quente
• 500 g de carne moída (preferencialmente coxão mole)
• 1 cebola picada ou ralada
• ½ xícara de hortelã picada
• ½ xícara de salsinha picada
• 4 dentes de alho amassados ou picados
• 1 colher de chá de tempero em pó (ex: chá de chia em júri ou pimenta-do-reino, pimenta síria, páprica picante)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de sal (ajustar a gosto)
• Óleo para fritar (quantidade suficiente para cobrir o quibe)

Modo de Preparo do Quibe Frito Perfeito

Primeiro, hidrate a farinha de trigo para quibe na água quente e deixe descansar por 20 a 30 minutos para que ela cresça e fique bem hidratada — este é o segredo para o quibe não rachar.

Depois, transfira a farinha para uma bacia grande e adicione a carne moída, a cebola, a hortelã, a salsinha, o alho, o tempero escolhido, o cominho e o sal. Sove bem a massa por cerca de 10 minutos até que fique homogênea e com liga, ou processe tudo no processador para uma textura mais lisa.

Com as mãos umedecidas em água fria, modele os quibes, apertando as pontas para formar o formato tradicional e evitar rachaduras. Se desejar, pode rechear com carne, queijo ou requeijão.

Para fritar, aqueça óleo suficiente para cobrir os quibes, mas não deixe o óleo muito quente para não queimar. Frite os quibes até dourar de um lado, vire para fritar o outro lado e retire quando estiverem crocantes e dourados.

Dicas Espertas

Manter a proporção de farinha para carne igual (exemplo: 500 g de farinha para 500 g de carne) é essencial para que o quibe fique firme, sem esfarelar ou murchar após a fritura. A hidratação da farinha com a água quente e a sova vigorosa garantem a liga necessária para a massa não rachar.

Umedecer as mãos na hora de modelar ajuda a massa a não grudar e facilita o formato, evitando rachaduras na fritura. Se preferir, utilize temperos mais suaves ou bata os temperos no liquidificador para não sentir pedaços ao comer.

O que servir com o quibe perfeito

O quibe frito perfeito combina perfeitamente com molhos à base de iogurte, como coalhada ou tzatziki, além de uma salada fresca de folhas verdes com tomate e cebola roxa. Para uma refeição completa, pode ser acompanhado de arroz branco, tabule ou mesmo um vinagrete bem temperado. O toque do limão espremido sobre o quibe na hora de servir traz um frescor extra que realça o sabor.