Farofa nordestina tradicional que todo mundo pede a receita no churrasco

A farofa nordestina é um acompanhamento que faz parte da alma da culinária brasileira. Saborosa, versátil e fácil de fazer, ela combina perfeitamente com churrascos, feijoadas ou pode até ser o destaque na ceia de final de ano.

A receita a seguir traz o preparo tradicional, mas com toques opcionais que permitem personalizar conforme o gosto da sua família.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes necessários

• 500 g de farinha de mandioca
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho ralados ou bem picadinhos
• 3 colheres (sopa) de manteiga da terra (ou manteiga comum)
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de colorau (opcional)
• Batata palha a gosto (opcional)
• Uvas passas a gosto (opcional)

Utensílios básicos na cozinha

• Frigideira grande ou panela funda
• Colher de pau ou espátula para mexer
• Faca para picar e descascar
• Tábua de corte

Passo a passo para a farofa nordestina perfeita

1. Em uma frigideira grande ou panela funda, leve ao fogo médio a manteiga da terra para derreter. Assim que estiver quente, adicione a cebola picada e o alho ralado.
2. Refogue tudo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Fique de olho para dourar levemente a cebola e o alho sem deixar queimar, o que pode amargar a farofa.
3. Se desejar, adicione o colorau nessa etapa e mexa bem. Ele vai dar uma cor aconchegante e apetitosa à sua farofa.
4. Reduza o fogo para baixo e comece a incorporar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente. Isso ajuda a farinha a absorver todo o sabor do refogado uniformemente.
5. Continue mexendo bem por cerca de 5 a 7 minutos, até que a farinha esteja levemente tostada e aromática. Ajuste o sal, experimentando para encontrar o equilíbrio.
6. Se optar por usar batata palha e uvas passas, acrescente esses ingredientes ao final, fora do fogo, para mantê-los crocantes e com suas texturas características.

Truques e dicas para um sabor inesquecível

• Dica de chef: Se preferir, substitua metade da manteiga por azeite de oliva para um sabor mais suave.
• Para um toque ainda mais regional, experimente adicionar pedaços de banana-da-terra frita ou carne-seca desfiada.
• Deixe a farofa pronta com antecedência e aqueça rapidamente antes de servir, misturando novamente para manter a textura solta.
• Se quiser mais crocância, adicione castanhas de caju picadas no final do preparo.

Combinando a farofa nordestina com outros pratos

Essa farofa é praticamente um curinga na cozinha. Sirva-a com churrasco, onde vai complementar carnes grelhadas com seu sabor amanteigado e levemente crocante, ou como parte da ceia de Natal, ao lado do arroz com passas e um peru assado. Ela também brilha acompanhando uma feijoada bem carregada, trazendo equilíbrio com seu toque seco e saboroso.

Independente da ocasião, a farofa nordestina é garantia de sucesso, agradando a paladares de todas as idades, com sua mistura de simplicidade e afeto em forma de comida.