Panqueca japonesa fofinha com 1 ovo só: receita que não tem erro

As panquecas japonesas, também chamadas de panquecas suflês, são conhecidas por sua leveza e textura aerada, quase como uma nuvem. Com um único ovo, você consegue preparar três panquecas fofinhas, ideais para o café da manhã ou lanche da tarde. Essa receita é prática, utiliza ingredientes fáceis de encontrar e utensílios básicos. Vamos juntos aprender o passo a passo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 15 minutos
• Rendimento: 3 panquecas fofinhas

Ingredientes necessários

• 1 ovo (separado em gema e clara)
• 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 colher de sobremesa de leite
• 1 colher de sobremesa de suco de limão ou vinagre branco
• 2 colheres de sobremesa de açúcar

Utensílios que você vai precisar

• Tigelas (uma para a clara e outra para a gema)
• Batedor de claras (manual ou elétrico)
• Colher ou espátula de silicone
• Frigideira antiaderente com tampa
• Saco de confeitar (opcional) ou colher

Modo de preparo

1. Separe a clara da gema do ovo. Coloque a gema em uma tigela pequena e a clara em outra tigela maior.
2. Na tigela da gema, misture as 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo e a colher de sobremesa de leite. Mexa até obter uma mistura homogênea e lisa. Reserve.
3. Na tigela com a clara, adicione a colher de sobremesa de suco de limão ou vinagre branco. Comece a bater as claras em velocidade média até espumar.
4. Adicione 1 colher de sobremesa de açúcar e continue batendo. Quando as claras começarem a ganhar mais volume, acrescente a segunda colher de sobremesa de açúcar e bata até atingir o ponto de neve firme (as claras devem formar picos que não desmancham ao levantar o batedor).
5. Com delicadeza, incorpore as claras em neve à mistura da gema. Faça isso em partes e misture com movimentos de baixo para cima, para preservar o ar das claras e garantir a leveza da massa.
6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e deixe aquecer por 1 a 2 minutos. Se necessário, unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga.
7. Com o auxílio de um saco de confeitar ou uma colher, coloque a massa em formato de círculos na frigideira, formando três panquecas pequenas.
8. Adicione um pouco de água (cerca de 1 colher de sopa) nas bordas da frigideira para criar vapor e tampe. Cozinhe por 2 minutos.
9. Após 2 minutos, coloque mais uma camada de massa sobre as panquecas para deixá-las mais altas. Tampe novamente por mais 2 minutos.
10. Com cuidado, vire as panquecas usando uma espátula. Se necessário, adicione mais água para gerar vapor e cozinhe por mais 2 minutos do outro lado.
11. Retire as panquecas da frigideira e sirva quentinhas com mel, geleia, frutas ou sua cobertura favorita.

Dicas para acertar no preparo

• Ponto da clara em neve: Certifique-se de que a tigela e os batedores estão limpos e secos antes de bater as claras para alcançar o ponto ideal.
• Fogo baixo sempre: Utilize fogo baixo para evitar que as panquecas queimem antes de cozinharem por dentro.
• Sem saco de confeitar? Use duas colheres para moldar as panquecas na frigideira. Não deixe de adicionar água para criar vapor.
• Mistura delicada: Ao incorporar as claras na gema, tenha paciência e use movimentos suaves para não perder o ar da massa.

Com o que servir as panquecas japonesas?

Essas panquecas são extremamente versáteis e combinam com uma infinidade de acompanhamentos. Experimente servi-las com uma colherada de creme de avelã e morangos frescos, para uma combinação clássica. Mel e frutas picadas também são ótimas opções.

Para algo mais brasileiro, que tal uma boa dose de doce de leite ou goiabada cremosa? Seja o que for, garanto – essas panquecas suflês vão conquistar seu coração!