Como fazer cheesecake de banana cremoso que derrete na boca

O cheesecake de banana é uma sobremesa que une a cremosidade clássica do cheesecake ao sabor marcante e doce das bananas caramelizadas. Ideal para quem ama sobremesas equilibradas entre doce e textura leve, essa versão é simples e prática, mesmo para quem não tem tanta experiência na cozinha.

Com um toque rústico e visual de tirar o fôlego, o cheesecake geladinho é perfeito para dias quentes ou como uma sobremesa especial para qualquer ocasião. Vamos ao passo-a-passo completo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 1 hora + tempo de geladeira (mínimo 6 horas)
• Rendimento: 8 a 10 porções generosas

Ingredientes

Base de biscoito:

• 200 g de biscoito maisena
• 100 g de manteiga derretida

Creme:

• 5 bananas nanicas maduras
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 pitada de canela em pó (opcional)
• 2 latas de leite condensado
• 400 g de cream cheese

Chantilly:

• 200 g de chantilly gelado
• 3 colheres (sopa) de leite em pó

Para decorar:

• Rodelas de banana
• Canela em pó (a gosto)

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Tigela média
• Forma redonda com fundo removível (aprox. 22 cm)
• Colher ou espátula
• Papel-alumínio
• Panela pequena
• Batedeira para chantilly

Como preparar

1. Prepare a base de biscoito: Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma textura de “areia molhada”. Pressione essa farofa no fundo da forma, subindo levemente para as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.
2. Caramelize as bananas: Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e as bananas fatiadas. Adicione uma pitada de canela, se desejar. Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo levemente para não desmanchar muito as bananas. Assim que o açúcar derreter, desligue e deixe esfriar rapidamente.
3. Faça o creme: No liquidificador, bata as bananas caramelizadas, o leite condensado e o cream cheese por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Monte o cheesecake: Cubra o fundo externo da forma com papel-alumínio para evitar vazamentos no banho-maria. Despeje o creme de banana sobre a base de biscoito precocida. Leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 180 °C, por aproximadamente 40 minutos. O centro deve estar firme, mas ainda levemente balançando.
5. Geladeira: Após assado, deixe o cheesecake esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
6. Prepare o chantilly: Bata o chantilly gelado com o leite em pó até atingir ponto firme. Isso deve levar entre 3 e 5 minutos na batedeira em velocidade média-alta.
7. Decore e finalize: Espalhe o chantilly sobre o cheesecake já desenformado, de forma uniforme ou no estilo rústico. Decore com rodelas de banana e finalize com uma leve pitada de canela.

Dicas do chef

• Cubra as bananas decorativas com suco de limão para evitar que escureçam.
• Se não tiver chantilly pronto, use creme de leite fresco e bata conforme indicado nas instruções da embalagem.
• Biscoito de leite ou aveia também funciona muito bem como base alternativa.

Harmonização e sugestões de acompanhamento

Para valorizar o cheesecake, sirva com um café coado ou um chá preto sem açúcar, que complementam o dulçor naturalmente. Se desejar uma camada extra de textura, adicione castanhas picadas na decoração.

Quer incrementar ainda mais? Um fio de caramelo ou ganache de chocolate por cima do chantilly pode dar um toque especial, perfeito para ocasiões mais sofisticadas.