Receita de Cajuzinho caseiro tradicional que faz sucesso desde sempre

O cajuzinho é um doce brasileiro clássico, tipicamente servido em festas de aniversário, cheio de sabor e nostalgia. Nesta receita, ensinarei o preparo da forma mais tradicional, utilizando leite condensado, mas também trarei detalhes sobre a antiga versão com clara de ovo. Vamos aprender como fazer esse docinho que marcou gerações!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Rendimento: 80 a 100 cajuzinhos pequenos

Ingredientes

• 4 xícaras de amendoim torrado e descascado (600 g)
• 1 xícara de chocolate em pó ou cacau em pó
• 1 lata de leite condensado
• Algumas colheres de açúcar (opcional, para ajustar o sabor)
• Amendoim inteiro para decorar

Utensílios necessários

• Processador ou liquidificador
• Tigela grande
• Colher de sopa
• Balança ou colheres medidoras (opcional)
• Papel manteiga ou assadeira para dispor os cajuzinhos

Modo de preparo

1. Torrar e preparar o amendoim: Caso o amendoim não esteja torrado, leve-o ao forno ou a uma frigideira em fogo médio até que libere um aroma tostado. Em seguida, retire as cascas esfregando os grãos entre as mãos. Reserve.
2. Triturar o amendoim: No processador ou liquidificador, bata o amendoim até que ele atinja uma textura entre farinha e pasta, liberando um pouco do óleo natural. Bata por cerca de 1 a 2 minutos, raspando as laterais do recipiente, se necessário.
3. Adicionar o chocolate: Acrescente o chocolate ou cacau em pó ao amendoim triturado e misture bem, garantindo uma cor homogênea. Quem prefere doces mais amargos pode usar cacau com maior porcentagem, enquanto o chocolate em pó adoçado cria um resultado mais suave.
4. Dar o ponto com leite condensado: Transfira a mistura de amendoim e chocolate para uma tigela grande. Aos poucos, vá adicionando o leite condensado e misturando com as mãos. A massa deve ficar unida, mas ligeiramente úmida, soltando do fundo da tigela. Isso pode levar cerca de 1 lata de leite condensado, mas ajuste conforme a consistência.
5. Ajustar o sabor: Experimente a massa. Caso sinta que a mistura está muito amarga, adicione 1 a 3 colheres de açúcar, misturando bem.
6. Modelar os cajuzinhos: Pegue pequenas porções da massa (aproximadamente 10 g) e enrole formando bolinhas. Depois, com os dedos, molde as bolinhas em um formato de caju, afinando ligeiramente a ponta.
7. Finalizar e decorar: Passe os cajuzinhos no açúcar e decore cada um com um amendoim inteiro na extremidade mais fina.

Dicas espertas para um doce perfeito

• Cuidado ao torrar o amendoim: Não deixe que ele queime, pois isso pode amargar a receita. O ponto ideal é quando ele começa a liberar óleo e exala um aroma tostado.
• Se o processador travar: Pare de bater, mexa a mistura com uma colher ou espátula e continue. Essa etapa exige paciência.
• Evite excesso de leite condensado: Adicione aos poucos para não perder o ponto da massa. É melhor ajustar gradualmente.
• Para facilitar a modelagem: Umedeça levemente as mãos com água ou passe um pouquinho de óleo, assim a massa não gruda.

Sugestões de acompanhamento

O cajuzinho é perfeito como parte de uma mesa de festa, ao lado de outros clássicos como brigadeiros, beijinhos e olhos de sogra. Para um toque moderno, experimente oferecer o cajuzinho junto com um mix de doces brasileiros tradicionais como pé-de-moleque e paçoca, criando uma viagem de sabores típicos.

Outra ideia é servir o doce ao lado de um café passado na hora ou um chá de erva-doce. A combinação é simples, mas ressalta o sabor do amendoim e cria um momento acolhedor.

Agora é só reunir a família ou as crianças e reviver o gostinho das festas antigas. Quem sabe essa receita não acaba virando uma tradição na sua casa também?