Receita de biscoito amanteigado com goiabada que derrete na boca

Quem não gosta de um bom biscoito amanteigado com goiabada? Essa combinação de massa delicadamente crocante com o toque adocicado da goiabada é clássica e irresistível.

Ideal para servir com café, dividir com a família ou até presentear, esses biscoitos são fáceis de fazer e levam poucos ingredientes. Vamos ao passo-a-passo? Aqui, você também encontra dicas para garantir que eles fiquem perfeitos!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 25 minutos (mais 10 minutos de forno)
• Rendimento: Aproximadamente 40 biscoitinhos

Ingredientes necessários

• 250 g de manteiga sem sal em ponto de pomada
• 190 g de açúcar
• 250 g de amido de milho
• 310 g de farinha de trigo (mais 30 g para polvilhar a goiabada)
• 6 g de sal
• 1 ovo grande (ou 2 pequenos, caso necessário)
• 200 g de goiabada cortada em cubos pequenos
• Açúcar cristal, para finalizar

Utensílios

• Tigela grande
• Colher ou espátula
• Micro-ondas (opcional, para amolecer a manteiga)
• Assadeira
• Faca para cortar a goiabada
• Forno preaquecido

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e prepare uma assadeira. Não há necessidade de untar, pois a manteiga dos biscoitos impede que grudem.
2. Em uma tigela, misture os ingredientes secos: o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve.
3. Adicione a manteiga em ponto de pomada. Ela não deve estar derretida, apenas macia. Use as pontas dos dedos para incorporar à mistura seca, criando uma farofa úmida.
4. Bata o ovo à parte e adicione à mistura. Se a massa ficar seca, use mais um pouco de ovo, aos poucos, até obter uma textura macia e homogênea, fácil de modelar.
5. Corte a goiabada em pequenos cubos e passe-os na farinha de trigo. Isso impede que os pedacinhos derretam ou desmanchem durante o forno.
6. Pegue pequenas porções de massa, enrole em bolinhas (do tamanho de uma noz) e achate levemente com o dedo. No centro de cada biscoito, pressione um cubo de goiabada.
7. Para um toque especial, passe o lado externo dos biscoitos no açúcar cristal, adicionando uma textura crocante após o assar.
8. Disponha os biscoitos na assadeira, deixando espaço entre eles. Asse por 8 a 10 minutos a 180°C, com calor inferior no início. Finalize ligando o calor superior para dar uma leve dourada.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de armazenar. Assim, os biscoitos mantêm a textura crocante por mais tempo.

Dicas finais para biscoitos perfeitos

• Ponto de manteiga: Se o dia estiver frio e a manteiga não estiver macia, leve ao micro-ondas por 10 a 20 segundos. Porém, cuidado para não derretê-la excessivamente.
• Massa no ponto: A textura deve ser macia, mas sem grudar nas mãos. Caso fique muito mole, acrescente um pouco mais de farinha.
• Armazenamento: Após esfriar, guarde os biscoitos em um pote hermético para manter a crocância.
• Varie o sabor: Quer um toque cítrico? Adicione raspas de laranja ou limão na massa.

Sugestões de acompanhamento

Este biscoito amanteigado com goiabada combina maravilhosamente bem com café ou chá. Para uma tarde mais especial, sirva ao lado de um bolo simples de fubá ou de um café coado fresquinho. A crocância do biscoito e sua leve doçura são perfeitas para momentos de pausa.

Experimente também usar a mesma base de massa para troca de recheios: pedacinhos de chocolate, doce de leite ou geleias artesanais podem ser ótimas opções. Solte a criatividade e aproveite!