Receita de caldo de macaxeira: como fazer da forma correta

Um caldo de macaxeira é uma das grandes riquezas da culinária nordestina. Cremoso, saboroso e cheio de temperos marcantes, ele é um verdadeiro abraço em forma de comida.

Esta receita nordestina é super prática perfeita para aquecer os dias frios ou simplesmente trazer um pouco de aconchego para a mesa. Experimente essa maravilha da comida caseira, que certamente vai conquistar todos ao redor da mesa com seu toque especial e sua textura de caldo cremoso.

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira cozida
• Água do cozimento da macaxeira (reservada)
• ½ peito de frango desfiado (cozido e sem gordura)
• 2 dentes de alho picados
• Meia cebola picada
• Meio pimentão picado
• 1 tomate picado
• Meia pimenta de cheiro picada
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de lemon pepper
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado (preferencialmente coentro)
• Água para ajustar a consistência

Modo de Preparo

1. Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o pimentão, o tomate e a pimenta de cheiro. Deixe cozinhar até que os vegetais fiquem macios e liberem aroma.

2. Base do caldo: Enquanto o refogado cozinha, bata no liquidificador a macaxeira cozida com a água do cozimento reservada. Adicione também um pouco do caldo de frango, se preferir um sabor mais intenso.

3. Finalização do caldo: Adicione a base de macaxeira batida na panela do refogado. Misture bem e tempere com chimichurri, louro, páprica defumada, lemon pepper, pimenta-do-reino e sal. Ajuste a consistência com mais água, se necessário, para que o resultado seja um caldo cremoso e aveludado.

4. Frango e ajuste de temperos: Acrescente o frango desfiado ao caldo e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Prove e ajuste o sal, caso necessário.

5. Toque final: Quando o caldo começar a ferver, adicione o cheiro-verde, desligue o fogo e misture delicadamente.

6. Servir: Sirva o caldo bem quente, acompanhado de pão ou torradas, para aproveitar ao máximo essa deliciosa comida caseira.

Dicas espertas para o caldo de macaxeira

Para deixar o caldo ainda mais saboroso, você pode adicionar uma colher de requeijão ou creme de leite ao final do preparo, garantindo uma textura ainda mais cremosa. Caso prefira um sabor mais suave, substitua o coentro por salsinha.

Se quiser um toque especial, finalize com algumas gotas de limão na hora de servir. Esse detalhe realça os sabores e torna o prato ainda mais irresistível.

O que servir com o caldo de macaxeira

Este caldo de macaxeira combina perfeitamente com pães artesanais, torradas ou até mesmo bolinhos fritos de carne ou queijo. Uma salada verde leve também pode ser uma ótima opção para equilibrar a refeição.