Receita de Caponata de Berinjela no Forno para fazer em qualquer dia da semana

A caponata de berinjela é um clássico da culinária italiana que se tornou um verdadeiro coringa na mesa dos brasileiros, especialmente quando feita no forno. Essa receita combina sabor, praticidade e é perfeita para ser servida como entrada ou acompanhamento de um bom pão italiano torrado.

Versátil e deliciosa, a caponata é preparada com ingredientes simples e se destaca pelo equilíbrio de sabores. Nesta versão, o toque do alho frito e o uso de uvas-passas brancas dão um resultado marcante e irresistível.

Ingredientes

• 2 berinjelas (500 g)
• 4 cebolas (400 g)
• 180 g de pimentão vermelho
• 180 g de pimentão amarelo
• 180 g de pimentão verde
• 8 dentes de alho (45 g)
• 1 xícara de azeite (250 ml)
• 1 pimenta dedo-de-moça pequena
• 1/2 xícara de uvas-passas brancas
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Comece cortando as berinjelas em cubos pequenos e regulares, assim como os pimentões e as cebolas. Coloque os vegetais em uma assadeira e tempere com a pimenta dedo-de-moça picada, orégano, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Adicione 1 xícara de azeite e misture bem.

Reserve as uvas-passas para o final do preparo. Triture os dentes de alho e frite-os em um pouco de azeite até dourarem; despeje o alho dourado sobre os ingredientes na assadeira para intensificar o sabor da caponata.

Depois de todos os ingredientes misturados, você vai levar a mistura ao forno pré-aquecido a 220ºC por 20 minutos.

Encerrado o tempo, retire a assadeira, mexa bem para evitar que os ingredientes grudem, e volte ao forno por mais 20 minutos. Após esse tempo, misture as uvas-passas e asse por mais 20 minutos, totalizando 1 hora de cozimento.

Mexa sempre que necessário para garantir que os ingredientes assem de maneira uniforme. Quando estiver pronto, retire do forno, transfira para um recipiente e espere esfriar antes de servir.

Você deve guardar a caponata na geladeira em um pote com tampa, adicionando mais azeite se necessário. Ela pode ser consumida em até 15 dias.

Dicas Espertas

Para um sabor ainda mais intenso, utilize pimentões de cores variadas e frescos. Se preferir uma versão menos picante, remova as sementes da pimenta dedo-de-moça antes de utilizá-la.

Outra dica importante: aproveite o azeite que sobra na assadeira para manter a caponata bem conservada e saborosa.

O que servir com a Caponata de Berinjela feita no Forno

A caponata de berinjela feita no forno é perfeita para acompanhar fatias de pão italiano torrado, regadas com azeite de oliva. Também pode ser usada como recheio de sanduíches ou servida como acompanhamento de carnes grelhadas, saladas ou queijos variados.